לביבות זוקיני ובטטה אפויות – מתכון בריא וטבעוני מושלם

רשימת מצרכים:

אופן הכנה:

1. הכנת הירקות: גררו את הזוקיני והבטטה על פומפיה גסה וסחטו היטב את הנוזלים.
2. ערבוב החומרים: בקערה גדולה, ערבבו את הזוקיני והבטטה המגוררים עם שאר המרכיבים עד לקבלת תערובת אחידה.
3. הכנת הלביבות: הניחו נייר אפייה בתבנית אפייה ומרחו עליו מעט שמן זית. בעזרת כף או ידיים, עיצבו מהתערובת לביבות שטוחות והניחו אותן בתבנית.
4. אפייה: מרחו את הלביבות במעט שמן זית נוסף ואפו בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות למשך 40 דקות לפחות. לאחר 20 דקות, הפכו את הלביבות לצד השני.
5. הגשה: הגישו את הלביבות החמות לצד ציזיקי טוב וטעים.

שאלות ותשובות:

• האם ניתן להכין את הלביבות ללא ביצה? בהחלט! ניתן להחליף את הביצה ב-1 כף פשתן טחון שערבבנו עם 3 כפות מים.
• איזה סוג קמח הכי מתאים? ניתן להשתמש בקמח תופח לקמחים רגילים, בקוואקר להוספת סיבים תזונתיים או בקמח כוסמין לאופציה בריאה יותר.
• כמה זמן הלביבות נשמרות במקרר? הלביבות נשמרות במקרר מכוסות עד 3 ימים. ניתן לחמם אותן מחדש בתנור או במחבת לפני ההגשה.

עובדות מעניינות:

• זוקיני ובטטה: שני ירקות עשירים בסיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים החיוניים לתזונה בריאה ומאוזנת.
• טחינה: מוסיפה טעם עשיר ואגוזי ללביבות ומספקת חלבון איכותי.
• קמח תופח/קוואקר/כוסמין: כל אחד מהקמחים הללו מעניק ללביבות מרקם שונה וערכים תזונתיים שונים.
• אפייה במקום טיגון: שיטה בריאה יותר להכנת לביבות, מאפשרת להפחית את כמות השומן והקלוריות.