קציצות בטעם של ילדות
מתכון מאת מירב אלבז
רשימת מצרכים:
| מצרכים | כמות |
|---|---|
| בשר טחון | ½ ק"ג |
| בצל מגורד | ½ |
| גזר מגורד | ½ |
| תפוח אדמה מגורד | ½ |
| כוסברה קצוצה | חופן |
| ביצה | 1 |
| פירורי לחם | עד לקבלת מרקם סמיך ורך |
| מלח | 1 כפית |
| פלפל שחור גרוס | ½ כפית |
| משיה | ½ כפית |
| תבלין מרוקאי לקציצות | ½ כפית |
| שמן | 3 כפות |
| מים | 3 חופנים |
לרוטב:
| מצרכים | כמות |
|---|---|
| עגבניות קלופות קצוצות | 4 |
| רסק עגבניות | קופסה קטנה |
| שום קצוץ | 3 שיני שום |
| מים | 1 כוס |
| מלח | 1 כפית |
| פלפל שחור גרוס | ½ כפית |
| משיה | ½ כפית |
| פפריקה מתוקה | 1 כפית |
| פפריקה חריפה | קמצוץ |
| זעפרן | מעט |
| שמן | ½ כוס |
אופן הכנה:
- הכנת הקציצות: מערבבים בקערה את כל מרכיבי הקציצות עד לקבלת תערובת אחידה ונניח למנוחה.
- הכנת הרוטב: בסיר רחב, מטגנים את השום בשמן עד להזהבה קלה. מוסיפים את שאר מרכיבי הרוטב ומביאים לרתיחה. מבשלים על אש נמוכה כ-15 דקות. בזמן הזה יוצרים כדורים קטנים מהבשר.
- בישול הקציצות: מוסיפים את כדורי הבשר לרוטב ומבשלים באש בינונית כ-20-25 דקות נוספות, או עד שהקציצות רכות והרוטב מסמיך.
- הגשה: מגישים חם, בתוך לחם או לצד אורז לבן.
טיפים והמלצות:
- בשר טחון: ניתן להשתמש בבשר בקר טחון, עוף טחון או תערובת של שניהם.
- תבלינים: ניתן להתאים את כמות התבלינים לפי הטעם האישי.
- רוטב: ניתן להוסיף לרוטב ירקות נוספים, כמו קישואים או חצילים.
- אחסון: ניתן להכין את הקציצות והרוטב מראש ולשמור במקרר עד לשימוש.
