חוזרים לטעמים של פעם עם קציצות דג בית הספר הקלאסיות! מתכון פשוט וטעים להכנה ביתית, מושלם לארוחות משפחתיות.
מאת – מוריה אמיר
רשימת מצרכים (כ-6-8 מנות):
| כמות | מרכיב |
|---|---|
| 1.5 ק"ג | פילה דג מרלוזה (או דג לבן אחר) |
| 2 צרורות | כוסברה טרייה |
| 1 צרור | פטרוזיליה טרייה |
| 3 יחידות | ביצים |
| 1 ראש | שום כתוש |
| 1 יחידה | בצל גדול |
| לפי הטעם | מלח |
| לפי הטעם | פלפל שחור גרוס |
| לפי הטעם | כמון |
| כחצי כוס | קמח מצה |
| לפי הצורך | שמן לטיגון עמוק |
אופן הכנה:
- הכנת הדג: הפשירו את פילה הדג, שטפו היטב והשרו בקערה עם מים, מיץ לימון ומלח למשך שעה. לאחר מכן, סחטו היטב את הדג.
- טחינה וערבוב: טחנו במעבד מזון את הדג יחד עם הכוסברה, הפטרוזיליה והבצל עד לקבלת תערובת אחידה. הוסיפו את השום הכתוש, הביצים והתבלינים לפי הטעם. ערבבו היטב.
- יצירת הקציצות: הוסיפו לקערה את קמח המצה בהדרגה, תוך כדי ערבוב, עד לקבלת תערובת יציבה אך לא יבשה מדי. הכניסו את הקערה למקרר למשך כחצי שעה להתייצבות.
- טיגון: חממו שמן עמוק במחבת. צרו מהתערובת קציצות וטגנו בשמן החם עד להזהבה משני הצדדים.
שאלות ותשובות:
- איזה סוג דג מתאים? מתכון זה מתאים במיוחד לפילה דג מרלוזה, אך ניתן להשתמש גם בסוגי דגים לבנים אחרים כגון בקלה או נסיכת הנילוס.
- כמה זמן יש לטגן את הקציצות? זמן הטיגון משתנה בהתאם לגודל הקציצות ולעוצמת האש. טגנו עד להזהבה יפה משני הצדדים.
- איך אפשר לשמור את הקציצות? את הקציצות המוכנות ניתן לשמור במקרר למשך מספר ימים או להקפיא לשימוש מאוחר יותר.
עובדות מעניינות:
- ערכים תזונתיים: דג הוא מקור מצוין לחלבון איכותי וחומצות שומן אומגה 3, החשובות לבריאות הלב והמוח.
- קמח מצה: קמח המצה מוסיף לקציצות מרקם פריך ונעים. אפשר גם לשים קמח רגיל במקום.
- נוסטלגיה: קציצות דג בית הספר מעוררות נוסטלגיה אצל רבים, ומזכירות את ארוחות הצהריים של הילדות.
