מתכון מנצח לחמין מרוקאי סחינה: ארוחה מושלמת לשבת

הכינו את עצמכם לחגיגה של טעמים עם מתכון מסורתי לחמין מרוקאי סחינה, המלא בטעם עשיר ומרקמים מגוונים.

מתכון זה, שפותח על ידי אביבה ממן, הוא מושלם לשבתות חורפיות ואירוח חמים.

מאת- אביבה ממן

רכיבי החמין (מחוץ לשקית הקוקי)

רכיבי שקית הקוקי

הערה: כמות המים לשקית הקוקי לא צוינה במתכון המקורי. באופן כללי, מקובל להוסיף כמות מים שתכסה את החיטה בכ-2 ס"מ.

טיפ: כדי להוסיף עוד טעם לשקית הקוקי, ניתן להוסיף תבלינים נוספים כמו כורכום או אבקת קארי.

הכנת הבסיס: בסיר גדול, סדרו בשכבות את השעועית, החומוס, הבשר, תפוחי האדמה והבטטה.
תיבול: הוסיפו את הפפריקה, אבקת המרק, הכמון, המלח, הפלפל השחור, השמן הזית, הסילאן ושיני השום השלמות.
נוזלים: מלאו מים עד לכיסוי תפוחי האדמה.
בישול ראשוני: הביאו לרתיחה, ולאחר מכן הנמיכו את האש ובשלו במשך כשעתיים.בנתיים נוסיף ביצים שבישלנו במים לסיר.
הכנת החיטה: (על כל כוס חיטה כוס וחצי מים) שטפו היטב את החיטה. הוסיפו את הפפריקה, הכמון, המלח, הפלפל השחור, השמן ושיני השום. ערבבו היטב והוסיפו מים. הכניסו את התערובת לשקית קוקי והניחו בתוך סיר החמין.
בישול סופי: העבירו את הסיר לפלטה או לתנור שחומם מראש ל-100 מעלות למשך כל הלילה. חשוב: הקפידו שהחמין ירתח היטב לפני ההעברה לפלטה או לתנור.
אני באופן אישי שמה את החמין ביום שישי מהשעה חמש בצהריים עד לארוחת שבת

מה ההבדל בין חמין לסחינה? סחינה הוא סוג של חמין מרוקאי המכיל בדרך כלל חומוס ושעועית.
האם ניתן להכין את החמין מראש? בהחלט! החמין משתבח ככל שהוא מתבשל זמן רב יותר, כך שניתן להכינו יום מראש ולהגיש אותו חם.
איזה סוג בשר מתאים לחמין? בשר בקר מס' 8 הוא בחירה פופולרית, אך ניתן להשתמש גם בבשרים אחרים כמו עוף או כבש.

מקור החמין: החמין הוא מאכל מסורתי שמקורו במזרח אירופה והתפשט למדינות נוספות, כולל מרוקו.
סוד הטעם: הסוד לטעם העשיר של החמין טמון בבישול הארוך והאיטי, המאפשר לחומרים להתמזג ולהעשיר זה את זה.
הרכיבים: הרכיבים בחמין יכולים להשתנות בהתאם למסורת המשפחתית והאזור הגיאוגרפי.